Prepeličja jaja — mala jaja, velika nutritivna vrednost
Prepeličje jaje teži svega 10 do 12 grama — oko pet puta manje od prosečnog kokošijeg. Šarena ljuska u nijansama smeđe, bele i crne tačkice čini ih prepoznatljivim. Ono što iznenađuje: proporcionalno gledano, prepeličje jaje ima veće žumance u odnosu na belance nego kokošije, što mu daje bogatiji ukus i veću nutritivnu gustinu po gramu.
Uzgoj japanskih prepelica radi jaja relativno je nova grana stočarstva, ali sve zastupljenija. Prepelice su male, troše malo hrane i nose gotovo svakodnevno. Na ovoj stranici možete pronaći domaće uzgajivače koji prodaju sveža prepeličja jaja i direktno stupiti u kontakt.
Uzgajivači prepelica koji prodaju jaja
1 proizvođač na dinja.rs
Jaja od japanskih prepelica — šta ih čini posebnim
Japanska prepelica (Coturnix coturnix japonica) je rasa koja se najčešće uzgaja radi jaja. Nosilje su od pete do šeste nedelje starosti i nose prosečno 250 do 300 jaja godišnje — što je proporcionalno više od kokoši. Jaja su šarena jer ženka svake prepelice ima jedinstveni obrazac pigmentacije — nijedno jaje nije identično drugom.
Nutritivni sastav prepeličjeg jajeta (prosek, 1 jaje ~11g)
| Parametar | Vrednost |
|---|---|
| Kalorije | 14 kcal |
| Proteini | 1,2 g |
| Masti | 1 g |
| Holesterol | ~76 mg |
| Vitamin B12 | Visok udeo relativno na težinu |
| Selen | Visok udeo relativno na težinu |
| Gvožđe | Veći udeo nego u kokošijem |
| Težina jajeta | 10–12 g |
| Boja ljuske | Šarena — smeđa, bela, crna tačkice |
| Prečnik | ~3 cm |
| Rok trajanja (frižider, 0–4°C) | do 60 dana |
Zašto je svako prepeličje jaje drugačije obojeno?
Svaka ženka prepelice u svojim reproduktivnim organima ima jedinstveni pigmentni "pečat" koji ostavlja na ljusci tokom formiranja jajeta. Taj obrazac tačkica i pruga ostaje dosledan tokom celog života jedne ženke — ali se razlikuje od svake druge ženke. Šara na ljusci je kao otisak prsta — po njoj se može identifikovati koja je ptica snela koje jaje. Ovo je čisto biološka osobina i nema veze s načinom uzgoja.
Jaja od japanskih prepelica u kulinarstvu
U gastronomiji su prepeličja jaja cenjeno dekorativno i ukusno rešenje. Kuvana na tvrdo i prepolovljena koriste se u salatama, na kanapéima i kao garnir uz mesna jela. Pržena na oko izgledaju minijaturno ali ukusno. Teška je ljuštenje tvrdo kuvanih prepeličjih jaja — ljuska je tanka ali membra ispod nje čvrsto se drži, pa je strpljenje neophodno. Trik: ohladi ih odmah u ledenoj vodi i ljušti pod mlazom.
Uzgoj prepelica — zašto je sve popularniji
Prepelica je jedna od najekonomičnijih živina za uzgoj. Troši oko 25–30 grama hrane dnevno — deset puta manje od kokoši. Zauzima malo prostora, ne pravi veliku buku i nosi gotovo svaki dan od pete nedelje starosti. Zbog toga sve više gazdinstva i urbanih domaćinstava uvodi prepelice kao isplativu dopunu ponudi.
Koliko prepeličjih jaja odgovara jednom kokošijem?
Po veličini i kalorijski, 4 do 5 prepeličjih jaja odgovara jednom kokošijem. U receptima se mogu međusobno zameniti uz jednostavno računanje. Ako recept traži 2 kokošija jajeta, koristite 8–10 prepeličjih. Ukus je sličan, ali prepeličja jaja imaju nešto kremastije i bogatije žumance.
Čuvanje prepeličjih jaja
U frižideru na temperaturi od 0 do +4°C prepeličja jaja traju do 60 dana. Čuvajte ih u originalnom pakovanju i ne stavljajte u vrata frižidera gde temperatura varira. Na sobnoj temperaturi, neoprana, mogu stajati oko 2 nedelje. Nakon 60 dana preporučuje se isključivo termička obrada.
Cena prepeličjih jaja
Prepeličja jaja prodaju se obično po komadu ili u pakovanjima od 10, 20 ili 30 jaja. Cena po komadu je viša od kokošijeg, ali zbog male veličine ukupan trošak za obrok ostaje prihvatljiv. Direktna kupovina od uzgajivača najčešće daje bolju cenu od pijačne prodaje.