Guščija jaja — sezonska retkost sa seoskog gazdinstva
Guščije jaje teži između 120 i 170 grama — dva do tri puta više od prosečnog kokošijeg. Žumance je proporcionalno ogromno, kremasto i intenzivnog ukusa. Guske nose svega 20 do 40 jaja godišnje, isključivo u rano proleće — što ih čini jednim od najređih i najcenjenijih jaja na srpskim gazdinstvima.
Guščija jaja su sezonski proizvod koji se na gazdinstvima pojavljuje uglavnom od februara do maja. Na ovoj stranici možete pronaći uzgajivače koji ih prodaju, direktno stupiti u kontakt i dogovoriti kupovinu pre nego što sezona prođe.
Gazdinstva koja prodaju guščija jaja
0 proizvođača na dinja.rs
Nema proizvođača u ovoj kategoriji još uvek.
Vi ste proizvođač? Budite prvi — kreirajte profil.
Prijavite gazdinstvoGuščija jaja — zašto su retka i zašto su vredna
Guska je jedna od najstarijih domaćih živina u Srbiji — bila je nezaobilazan deo svakog seoskog dvorišta. Za razliku od kokoši i patki, guska se ne može prisiliti da nosi van sezone. Sledi prirodni fotoperiod i počinje da nosi tek kada dani postanu duži — obično u februaru ili martu, zavisno od rase i klime. Toulouse i Embden su rase koje se najčešće drže na srpskim gazdinstvima, a nose bela do kremasta jaja.
Nutritivni sastav guščijeg jajeta (prosek, 1 jaje ~144g)
| Parametar | Vrednost |
|---|---|
| Kalorije | ~266 kcal |
| Proteini | ~20 g |
| Masti | ~19 g |
| Holesterol | ~1227 mg |
| Vitamin B12 | Visok udeo |
| Gvožđe | ~5,8 mg |
| Vitamin A | Visok udeo |
| Težina jajeta | 120–170 g |
| Boja ljuske | Bela do kremasta |
| Debljina ljuske | Znatno deblja od kokošije |
| Rok trajanja (frižider) | 5–6 nedelja |
| Sezona | Februar–maj |
Zašto guske nose tako malo jaja?
Guska je živina koja sledi prirodni fotoperiod striktnije od bilo koje druge domaće ptice. Njen reproduktivni ciklus pokreće povećanje dnevne svetlosti u rano proleće — i nikakva intervencija ne može značajno promeniti taj ritam. Jedna guska nosi svega 20 do 40 jaja godišnje, a sve u periodu od svega 10 do 14 nedelja. Van tog prozora — nema jaja. Upravo ta ograničenost čini guščija jaja retkošću.
Guščija jaja u kuvanju i pečenju
Zbog ogromnog žumanceta bogatog mastima, guščija jaja daju izuzetne rezultate u poslastičarstvu. Biskviti, brijoš i pite pečene s guščijim jajima imaju bogatiju, svilenkastu teksturu. Kuvana na tvrdo zahtevaju 15 do 18 minuta zbog debele ljuske i veličine. Pržena na oko izgledaju impresivno — žumance se polako širi po tavi. U srpskoj kulinarskoj tradiciji, guščija jaja su bila rezervisana za posebne prilike.
Debela ljuska — prednost i izazov
Ljuska guščijeg jajeta je znatno deblja od kokošije, što jajetu daje prirodnu zaštitu i produžava rok trajanja. U frižideru guščija jaja mogu stajati 5 do 6 nedelja. Ista debljina ljuske čini ih izazovnijim za otvaranje — tanki nožić ili čekić za jaja su korisniji od pukog lupanja o ivicu posude.
Kako kupiti guščija jaja
Guščija jaja se ne prodaju u prodavnicama i retko se viđaju na pijacama. Direktan kontakt s gazdinstvom je jedini pouzdani način nabavke. Sezona je kratka — od februara do maja — pa je preporučljivo da se dogovorite s proizvođačem unapred i rezervišete količinu koja vam treba.
Čuvanje guščijih jaja
Zbog debele ljuske traju duže od kokošijih. Neoprana, na sobnoj temperaturi, mogu stajati do 3 nedelje. U frižideru traju 5 do 6 nedelja. Svežinu proverite testom vode — sveže jaje tone, staro pluta. Isti princip važi kao i za kokošija jaja.
Cena guščijih jaja
Guščija jaja spadaju među skuplja jaja u Srbiji — cena po komadu značajno je viša od kokošijeg. Razlog je jednostavan: guska nosi 20 do 40 jaja godišnje, a uzgoj guske je zahtevniji od uzgoja kokoši. Direktna kupovina od gazdinstva najčešće je povoljnija od eventualnih posredničkih kanala.